멜라민 공포에 돋보이는 우리 웰빙식품 청국장

2008/09/29 19:45

우리 슈퍼 식품 청국장

중국산 멜라민이 한국 식품의 상당 부분에 포함되었다는 충격적인 뉴스가 연일 발표되고 있습니다. 이때 떠오르는것이 우리 건강 식품 청국장입니다. 청국장하면 가지고 있는 이미지는 특유의 향입니다. 어쩌다 청국장 먹을 기회가 있곤 하지만 특유의 향으로 정말 세계적인 학자들도 감탄하는 탁월한 성분을 보유했음에도 불과하도 우리는 청국장을 다소 멀리?하고 있습니다.

얼마전 순수 국산콩으로 직접 청국장을 제조하여 청국장 가루나 환의 형태로 판매하는 영농조합법인의 일을 직간접적으로 도와주고 일할 기회가 있었습니다. 그때 청국장의 성분 분석 자료를 보고 정말 세계적인 식품이구나 하고 감탄을 하였습니다. 특히 중국산 멜라민 시대에 청국장이 떠오르는 것은 청국장이 가지고 있는 해독작용입니다. 요즘 건강의 포커스는 신체에 대한 영양의 공급이 보다 신체에 쌓인 독성을 제거하는데 맞춰지고 있습니다. 청국장은 포함된 영양분도 탁월할 뿐만 아니라 체내 특히, 장의 정화 작용이 뛰어난 식품이라는 것을 알았습니다. 알았다는 의미는 직접 정기적으로 복용해 보고 친지들에게 청국장 분말을 선물하고 그분들의 반응을 통한 경험입니다. 불량 식품으로 고민하는 이 시대에 청국장을 자주 식탁에서 보았으면 좋겠습니다. 특히 아가씨들 피부와 장에 좋답니다. 장이 좋아야 피부 트러블도 적고 다이어트도 잘된 답니다. 먹기 좋도록 청국장 가루나 환의 형태로 판매되니 건강에 관심있는 분들은 관심 가져보세요^^

청국장 효능에 대해 소개합니다.

청국장의 효능 : 다양하게 발표된 청국장 효능

1. 정장 작용

청국장은 섬유질이 ‘꽤 많다고’ 일컬어지는 식품들보 다도 5배 이상 많다. 게다가 청국장 10g 속에는 3백억 마리의 세균이 들어 있는데,이 미생물들 이 장까지 살아서 흘러 내려가 변비를 없애고 장의 활동을 돕는다. 청국장의 특징인 끈적이는 실을 만드는 바실루스균은 정장 작용을 하는 유산균 100배의 효과(유산균은 1g당 균수는 1백만 개이며 장내 생존률이 30%인 데 반해 바실루스균은 1g당 10억 개이고 장내 생존률은 70%다)를 가지고 있다.

2. 다이어트 효과

콩이 청국장으로 발효하는 과정에서 콩에 있던 비타민의 양이 증가하기 도 하고 혹은 콩에는 없던 전혀 새로운 비타민이 생기기도 한다. 비타민은 신진대사를 촉진하는 성분들로 영양분이 지방으로 축적되는 것을 막고 완 전히 분해되도록 돕는다.

3. 심장병과 뇌졸중 예방

혈관을 막는 혈전, 즉 피의 단백질이 뭉쳐 만들어진 ‘피떡’이 뇌졸중을 일으킨다. 그러나 청국장에는 단백질을 분해하는 혈전 용해 효소가 있다.

4. 항암 효과

청국장의 제니스테인과 사포닌, 파이틱산, 트립신 억제제 등이 항암 작용을 한다.

5. 고혈압 예방

콩이 바실루스균에 발효하면서 여러 개의 아미노산 조각들로 만들어진다. 이것이 고혈압을 일으키는 효소를 억제한다. 또한 청국장에 들어 있는 포타슘이 혈압을 상승시키는 염분을 체외로 배출 시킨다.

6. 당뇨병 예방

청국장의 풍부한 비타민 B2가 당뇨에 도움이 되며, 청국장의 섬유질이 당의 흡수가 서서히 일어날 수 있게 돕는다. 또 청국장의 트립신 억제제 는 인슐린의 분비를 촉진시킨
다.

7. 피부 미용 효과

청국장의 레시틴은 내장에 있는 독소들을 소변을 통해 배출시키거나 간으로 보내 분해시킨다. 때문에 체내 독소가 원인이 되어 생기는 얼굴의 뾰루지나 탁한 안색이 개선된다.
한 레시틴이 유·수분 밸런스를 맞춰주기 때문에 노화로 인해 수분이 줄면서 피부가 주름지는 것을 방지한다. 풍부한 비타민도 피부를 건강하게 한다.

8. 숙취 해소

청국장의 비타민 B2가 알코올 분해를 촉진시킨다. 청국장에 풍부하게 들 어 있는 아미노산도 숙취 해소를 돕는다.

9. 골다공증 방지

100g당 217mg의 칼슘이 들어 있으며, 칼슘의 흡수를 돕는 단백질과 비타 민 K도 풍부하다. 비타민 K는 100g당 870mg 들어 있다.

10. 빈혈 예방

청국장 100g당 8.6mg의 철분이 들어 있으며 비타민 B12가 빈혈을 막아 준다.

11. 남성의 정력 증진

몸속의 과도한 지방을 흡수해 배출시키는 작용을 하는 레시틴은 남성의 정력을 증진시키는 역할도 한다. 국장에 있는 아르기닌이라는 아미노산과 레시틴은 남성의 정액을 이루는 구성 성분이다. 또 아르기닌 아미노산은 일산화질소의 다른 형태로서 음경의 혈행을 개선시키는데 비아그라의 작용과 같은 것이다.

청국장 성분별 효능 분석

-단백질 분해 효소-

혈전 예방 및 혈전 용해 효과 탁월 - 뇌졸중(중풍), 심장병, 돌연사 예방

- 폴리글루탐산-

'탁솔'이라는 항암물질을 체내에 효율적으로 운반

칼슘등 영양물질의 체내 흡수율 높임

보습효과 뛰어나 화장품으로도 개발

- 아미노산 조각 -

고혈압에 관여하는 '안지오텐신 전환효소(ACE)'의 작용을 저지해 고혈압 예방

- 갈변물질 -

강력한 항산화 효과, 당뇨병, 암 예방 효과, 장내 유산균 증식 효과

- 제니스테인 -

유방암 및 전리선암 억제, 항암 작용, 항산화 효과, 칼슘 흡수 촉진, 골다공증 예방 여성 폐경기 및 갱년기 증후군 완화

-레시틴-

혈관 속 과다 콜레스테롤 배설, 동맥경화 예방

인슐린 분비 촉진, 당뇨병 개선 효과, 혈액의 과도한 지방 흡수, 비만 예방 치매 예방, 학습 능력 향상, 피부 노화 방지

-사포닌-

암 발생 촉진 인자 감소시키는 항암 효과,콜레스테롤 저하효과,변비 개선

-섬유질-

다른 식품보다 섬유질이 5배 이상 많음, 변비 개선 및 대장암 예방,다이어트 효과

- 비타민B2-

콩에 비해 3배이상 많음, 당뇨병에 도움, 알코올을 분해 촉진하여 숙취 해소 간 기능 개선 피부와 점막을 건강하게 한다

- 비타민B12-

콩에는 전혀 없으나 청국장으로 발효되면서 생성,신진대사 촉진, 빈혈 예방

- 비타민E-

피부 노화 및 주름 방지,항산화 작용

- 비타민K-

칼슘의 흡수율 높임. 골다공증 예방

- 고분자 핵산(DNA) : 면역 증강 효과 -

자료 : 식품안정청

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